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TRENNKOST - Rezepte

Trennkost Rezepte - Eiweiß-Gericht: Gefüllte Paprikaschoten

Dieses leckere, aber etwas zeitaufwendige Trennkost-Rezept ist sehr gut für eine Eiweiß-Mahlzeit am Mittag geeignet, da nur Lebensmittel aus der Eiweiß- und der neutralen Gruppe verwendet werden.

ACHTUNG: Dazu keinen Reis, Nudeln oder Kartoffeln essen (Kohlenhydrate!).


Zutaten für 2 Portionen
300g Hackfleisch vom Rind
4 rote oder gelbe Paprikaschoten
1 große oder 2 kleine Karotten, fein gerieben
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Eigelb
2 EL geriebener Parmesan
Etwas Cayennepfeffer und Salz zum Würzen
2 EL Olivenöl
300g Tomaten, entkernt und gewürfelt
300ml Gemüsebrühe
4 EL saure Sahne
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung
1. Die Paprikaschoten waschen und abtrocknen. Am Stielende einen Deckel abschneiden (diesen auf jeden Fall aufbewahren). Kerne und Rippen entfernen.

2. Nun 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und darin die Hälfte der fein gewürfelten Zwiebel leicht andünsten. Dann die geriebenen Karotten und das Hackfleisch hinzugeben und ebenfalls anbraten.

3. Die Hälfte der Tomaten, das Eigelb und den Parmesan unterrühren, gut vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz anbraten.

4. Die Hackfleischmischung in die 4 Paprikahälften füllen und den Deckel wieder auf die Schoten setzen.

5. Nun die restlichen Zwiebeln mit 1 EL Olivenöl in einem Bräter oder einem großen Topf leicht anschwitzen. Die gefüllten Paprikaschoten auf die Zwiebeln stellen und die restlichen Tomatenwürfel dazwischen verteilen. Nun noch die Gemüsebrühe angießen und das ganze mit Deckel auf niedriger Stufe ca. 40 Minuten schmoren lassen.

6. Jeweils 2 Paprikaschoten auf einem Teller anrichten.

7. Die Flüssigkeit aus dem Bräter kurz mit einem Stabmixer pürieren und mit der sauren Sahne verfeinern. Ggf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Paprikaschoten auf den Tellern geben. Mit frischer Petersilie garnieren.

FERTIG! Guten Appetit!

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